Ingredienser
En klassisk påskekage med det smukke marmorerede mønster er langt nemmere at bage, end den ser ud. Her får du den komplette opskrift med alt, hvad du skal bruge.
Til selve kagen
- 5 æg
- 360 g sukker
- 240 ml vegetabilsk olie
- 240 ml mælk
- 400 g fint hvedemel (type 00)
- 3 tsk bagepulver
- Revet skal fra én appelsin
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 1 knivspids salt
Til kakaoblandingen
- 50 g kakao
- 50 g flormelis
- 50 ml cognac
Til chokoladeglasuren
- 400 g mørk chokolade (couverture)
- 200 ml mælk
Til pynt
- Chokoladeæg til påske
Sådan bager du kagen
Forvarm ovnen til 160°C varmluft, og smør og mel en kageforme grundigt, så kagen ikke hænger fast bagefter.
Bland kakao, flormelis og cognac sammen i en skål, rør det hele godt rundt, og sæt blandingen til side. Det er den mørke del af marmoreringsmønsteret.
I en anden skål piskes mel og bagepulver sammen, så de er jævnt fordelt.
I en tredje, større skål pisker du æg og sukker sammen med et piskeris eller en røremaskine, til blandingen er lys og luftig — det tager cirka 5 minutter. Tilsæt herefter olien og fortsæt med at piske. Hæld mælken i og rør, indtil du har en ensartet masse. Tilsæt appelsinskal, vanilje og salt. Sigt mel- og bagepulverblandingen i lidt ad gangen, og fold det forsigtigt i med en dejskraber. Afslut med at piske det hele på høj hastighed i røremaskinen i præcis 30 sekunder.
Tag en tredjedel af dejen og rør den grundigt i kakaoblandingen, så du får en ensartet mørk dej.
Læg et stykke bagepapir i bunden af formen. Hæld den lyse dej i formen og bank den let mod bordet, så den fordeler sig jævnt. Hæld derefter kakaodejen oven på og rør ganske let med en ske — det er netop denne bevægelse, der skaber det karakteristiske marmoreringsmønster.
Bag kagen ved 160°C i 50 minutter til 1 time. Når kagen er færdigbagt, tages den ud af ovnen og hviler i 10 minutter. Vend den derefter ud på en rist og hæld chokoladeglasuren over, mens kagen stadig er varm.
Chokoladeglasuren
Smelt couverturechokoladen og rør den varme mælk i, til du får en blank og flydende glasur. Hæld den over den afkølede kage og lad den sætte sig, inden du pynter med chokoladeæg til påske.
Tip til den perfekte marmoreringseffekt
Hemmeligheden bag et smukt mønster ligger i den lette omrøring til sidst. Rør for meget, og de to deje blander sig helt — rør for lidt, og du mister mønsteret. To til tre rolige træk med skeen er nok. Det lyder simpelt, men det er præcis den slags detaljer, der adskiller en god kage fra en fantastisk en.
