Luftig jordbærmousse – en uimodståelig dessert
Tid: 30 minutter + 3 timers hviletid
Sværhedsgrad: Let
Ingredienser (til 6 personer)
- 750 g jordbær (1½ pakke à 500 g), skyllet og grundigt drænet
- ½ kop sukker + 1 strøget spiseskefuld ekstra
- ¼ kop koldt vand
- 1 brev gelatinepulver
- 2 teskefulde brandy
- 1 kop (¼ liter) fløde, kold fra køleskabet
- 1 teskefuld vaniljeessens
Sådan laver du jordbærmoussen
Fjern stilkene fra jordbærrene. Sæt næsten en hel kop jordbær til side, og skær resten i mindre stykker. Blend dem sammen med sukkeret, til de er helt flydende. Hæld massen gennem en sigte for at fjerne kernerne, og kom den derefter i en lille gryde.
Bring blandingen i kog, skru ned for varmen, og lad den simre i 3-4 minutter, så den tykner en smule. Mens det sker, hældes det kolde vand i en lille skål, og gelatinepulveret drysses over. Lad det udbløde i 5 minutter.
Når jordbærmassen er klar, tages gryden af varmen. Rør straks den udblødte gelatine ud i den varme masse, til den er fuldstændig opløst. Hæld blandingen over i en skål, og stil den i køleskabet i cirka 45-60 minutter, indtil den er godt afkølet og let stivnet.
Mens du venter, skæres de opsatte jordbær i små tern. Kom dem i en lille skål, drys den ekstra strøgne skefuld sukker over, og hæld brandyen på. Rør rundt og stil dem til side.
Når jordbær-gelatineblandingen er klar efter 45-60 minutter, tages den ud af køleskabet og piskes med en håndmikser i cirka 2 minutter. Tilsæt fløden og vaniljeessensen, og fortsæt med at piske i 3-5 minutter, indtil blandingen bliver let og luftig.
Servering
Fordel moussen i 6 små skåle, og stil dem i køleskabet i mindst 2 timer inden servering. Stil samtidig skålen med de finthakkede jordbær på køl. Når du er klar til at servere, fordeles jordbærstykkerne og den lækre saft henover hver enkelt portion.
Et tip fra køkkenet: Jo længere moussen hviler i køleskabet, desto fastere og mere cremet bliver konsistensen. Lav den gerne dagen før for det bedste resultat.
