Ingredienser
Til kagen:
- 400 g hvedemel (alm. mel)
- 200 g sukker
- 240 ml sojaolie
- 4 æg
- 300 g græsk yoghurt (si-yoghurt)
- Skal og saft fra 2 citroner
- 2 teskefulde bagepulver
- 1 teskefuld natron
- 1 teskefuld gurkemeje i pulverform
- 1 lille skefuld vaniljeekstrakt
- 1 knivspids salt
Til glasuren:
- Saft fra 1 citron
- 100 g flormelis
Til servering:
- Skal fra 1 citron
- Lidt valmuefrø
- Lidt flormelis
Fremgangsmåde
Start med at forvarme ovnen til 180°C varmluft. Smør en kageforme grundigt og drys den med mel, så kagen nemt slipper bagefter.
Pisk æg og sukker sammen i en stor skål, til blandingen bliver lys og luftig. Det er dette trin, der giver kagen sin bløde, svampede konsistens.
Tilsæt sojaolien, yoghurten, citronskal og citronsaft samt vaniljeekstrakten. Rør det hele godt sammen, indtil ingredienserne er jævnt fordelt.
Tilsæt derefter de tørre ingredienser gradvist til den våde blanding. Rør forsigtigt med en dejskraber eller et piskeris, til dejen er ensartet og klumpfri. Undgå at røre for kraftigt, da det kan gøre kagen sej.
Hæld dejen i den forberedte form og bag kagen ved 180°C varmluft i 40-45 minutter. Tjek om kagen er gennemstegt ved at stikke en tandstik ind i midten — kommer den ud ren, er kagen klar.
Tag kagen ud af ovnen og lad den køle helt af, inden du tilsætter glasuren. Det er vigtigt, at kagen er kold, ellers vil glasuren smelte og løbe af.
Tilberedning af glasur:
Rør flormelis og citronsaft sammen i en lille skål, til du har en glat og skinnende glasur. Juster konsistensen efter smag — ønsker du en tykkere glasur, tilsættes lidt mere flormelis.
Hæld glasuren over den afkølede kage og lad den sætte sig ordentligt. Drys til sidst med flormelis, citronskal og et drys valmuefrø for et smukt og forårsinspireret udtryk.
