Ingredienser
Til gulerodskagen:
- 300 g hvedemel (alm. type)
- 250 g sukker
- 200 g finthakkede valnødder
- 250 g revet gulerod
- 150 g solsikkeolie
- 4 æg
- 1 tsk bagepulver
- 1/2 tsk natron
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk kanel
Til cream cheese frosting:
- 500 g hvid chokolade i små stykker
- 250 ml piskefløde
- 500 g frisk flødeskum
- 300 g flødeost (fx cream cheese)
- 150 g flormelis
- 1 tsk vaniljesukker
Sådan gør du
Gulerodskagen
Forvarm ovnen til 180°C og smør to runde springforme grundigt. I en skål piskes sukker, solsikkeolie og æg sammen, til blandingen er jævn og ensartet.
Tilsæt mel, valnødder, bagepulver, natron, salt og kanel, og rør det hele godt sammen. Vend derefter den revne gulerod i dejen, og rør til du har en helt homogen masse.
Fordel dejen ligeligt i de to forme og bag kagerne i 30–35 minutter, indtil de er gennembagte. Lad dem køle helt af, inden du samler kagen.
Cream cheese frosting
Smelt den hvide chokolade sammen med piskefløden over et vandbad. Rør løbende, til blandingen er glat og ensartet. Tag den af varmen og lad den køle lidt af.
I en separat skål piskes flødeost, flormelis og vaniljesukker, til cremen er let og luftig. Tilsæt gradvist chokoladeblandingen under konstant omrøring, til alt er godt inkorporeret.
Vend til sidst forsigtigt flødeskummet i cremen med bløde, langsomme bevægelser — det giver frostingen den perfekte luftige konsistens.
Samling af kagen
Skær begge kager vandret over, så du får flere lag. Fordel et generøst lag frosting mellem hvert kagestykke, og stabl lagene oven på hinanden.
Dæk toppen og siderne af kagen med det resterende frosting, og glat det pænt ud. Pynt med valnødder og påskeæg for det festlige, sæsonbetonede look.
