Ingredienser
Her er alt, hvad du skal bruge for at lave denne smukke, mediterrane ret med marinerede muller og en rig tomatsauce.
- 1 kg muller (rødmuller)
- 500 g zucchini
- 20 g olivenolie
- Havsalt
- Frisk rosmarin
Til saucen:
- 15 g olivenolie
- 3 fed hvidløg
- 25 g mel
- 50 g eddike
- 150 g tomater
- Havsalt
- Sort peber
- Frisk rosmarin
Fremgangsmåde
Forbered fisken
Bed din fiskehandler om at filetere mullerne for dig – det sparer dig for en masse tid i køkkenet. Læg fileterne på en tallerken, dæk dem med husholdningsfilm, og opbevar dem i køleskabet, indtil det er tid til at tilberede dem.
Lav tomatsaucen
Start med at rive tomaterne groft. Pil derefter hvidløgsfeddene, knus eller hak dem fint, og kom dem i en lille gryde sammen med olivenolien. Lad dem blot blive bløde ved lav varme – de må ikke tage farve.
Tilsæt melet og rør godt rundt. Hæld derefter eddiken og 250 g varmt vand i under konstant omrøring. Tilsæt de revne tomater, salt, friskknust peber og lidt rosmarin, og lad saucen simre ved svag varme i 5 minutter, mens du rører af og til.
Tilbered zucchinien og fisken
Skær zucchinien i tynde, runde skiver. Kom dem i en skål og vend dem med lidt salt, olivenolie og frisk rosmarin. Fordel skiverne ud over et lavt bageplade beklædt med bagepapir, og grill dem i ovnen i 20 minutter.
Placer derefter fiskefileterne på den samme bageplade med skindsiden opad. Pensl dem med en ganske lille smule olivenolie og grill dem i blot 2-3 minutter – præcis tilberedningstid afhænger af filetrernes tykkelse, så hold et vågent øje med dem.
Servering
Anret straks og server den varme tomatsauce ved siden af. Denne ret fungerer vidunderligt som en let hverdagsret eller som en imponerende forret til gæster – enkel, aromatisk og fuld af middelhavs-karakter.
