Ingredienser
Dette enkle, smagfulde retter kombinerer friske blæksprutter med ris og en dejlig tomatbund — og feta giver det hele et salt, cremet modspil. Her er alt, hvad du skal bruge:
- ¼ kop olivenolie
- 1 kop finthakkede forårsløg
- 2 fed hvidløg
- ½ kg frisk blæksprutte, renset og skåret i ringe
- ½ kop vand
- 1½ kop gul parboiled ris
- ½ kop tør hvidvin
- 1 teskefuld tomatpuré
- 1 kop let koncentreret tomatjuice
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- 1 knivspids sort peber
- 3 kopper vand
- ½ kop finthakket persille
Sådan laver du retten
Fremgangsmåden er ligetil, men resultatet er imponerende. Følg disse trin nøje for det bedste resultat.
Trin 1 – Svits løg og blæksprutter
Hæld olivenolien i en gryde og svits forårsløgene ved middelhøj varme. Tilsæt hvidløget og blæksprutteringene, og fortsæt med at svitse, indtil næsten al væske fra blæksprutten er fordampet.
Trin 2 – Tilsæt vand og reducer
Hæld den første portion vand i gryden og lad det simre, indtil al væsken igen er kogt væk. Det giver blæksprutten en dejlig koncentreret smag.
Trin 3 – Ris og vin
Tilsæt risene og rør godt rundt. Hæld hvidvinen i og lad alkoholen fordampe fuldstændigt, inden du går videre til næste trin.
Trin 4 – Tomatbunden og krydderierne
Rør tomatpuréen i og bland godt. Tilsæt derefter tomatjuicen, paprikaen, saltet og peberet. Rør det hele sammen, så smagen fordeler sig jævnt.
Trin 5 – Kog risene færdige
Hæld de 3 kopper vand i gryden og bring det i kog. Skru derefter ned for varmen og lad retten simre i 15–20 minutter, indtil risene er møre og har suget al væsken til sig.
Afslutning og servering
Drys finthakket persille over retten og rør forsigtigt rundt. Server straks — gerne med smuldret feta henover toppen for en salt og cremet afslutning.
Tips til den bedste ret
- Brug friske blæksprutter for den mest intense og naturlige smag
- Parboiled ris holder bedre formen og bliver ikke grødet
- Lad vinen fordampe ordentligt — det fjerner bitterhed og giver en rundere smag
- Feta tilsættes bedst efter kogningen, så den bevarer sin cremede konsistens
