Ingredienser
80 g ris (langkornet eller basmati)
160 ml vand eller bouillon
1 lille kyllingefilet (cirka 120–150 g)
½ gulerod, skåret i små tern
½ peberfrugt (rød eller gul), skåret i mindre stykker
2–3 spsk. majs (frisk eller frosset)
1 forårsløg eller ¼ alm. løg, finthakket
1 spsk. olivenolie
1–2 spsk. sojasauce (valgfrit)
Salt og peber
Lidt frisk persille eller forårsløg til serveringen
Fremgangsmåde
Trin 1 – Kog risene
Start med risene, da de skal være klar og relativt tørre, inden de blandes med resten. Skyl dem grundigt under rindende vand, indtil vandet løber næsten klart — det fjerner overskydende stivelse og forhindrer, at de klumper sammen.
Kom risene i en lille gryde med vandet eller bouillonen og en knivspids salt. Bring det i kog, skru derefter ned på laveste blus og læg låg på. Lad dem simre i 10–12 minutter, til al væsken er optaget. Tag gryden af varmen og lad risene stå tildækket i yderligere 5 minutter.
Ideelt set fordeler du dem bagefter på en tallerken, så de køler lidt af og tørrer — det gør, at de ikke bliver grødede i panden.
Trin 2 – Steg kyllingen
Skær kyllingen i små, mundrette tern, så de steger hurtigt og jævnt. Varm en pande eller wok op over middel til høj varme og tilsæt olivenolien.
Læg kyllingestykkerne i ét lag og lad dem ligge i 1–2 minutter uden at røre, så de får en god stegeskorpe. Vend dem derefter og fortsæt, til de er gennemstegte og let gyldne på alle sider. Tag kyllingen af panden midlertidigt.
Trin 3 – Sauter grøntsagerne
I den samme pande — uden at skrue ned for varmen — tilsætter du løg og gulerod og sauterer dem i 2–3 minutter, indtil de begynder at blive bløde. Tilsæt peberfrugt og majs og fortsæt i yderligere 2 minutter.
Målet er, at grøntsagerne bevarer en let sprødhed frem for at blive helt møre og slappe.
Trin 4 – Saml retten
Kom kyllingen tilbage på panden og rør rundt. Tilsæt risene og løsn dem forsigtigt med en ske, så kornene skilles ad. Skru lidt op for varmen og rør konstant i 2–3 minutter, så risene "steges" let og suger alle aromerne til sig.
Tilsæt sojasauce, hvis du bruger det, og smag til med salt og peber. Fortsæt omrøringen, til alle ingredienserne er samlet og retten er varmet igennem. Tag panden af varmen og lad det hvile et minuts tid.
Server straks og pynt med frisk persille eller finthakket forårsløg — det giver friskhed og et smukt farvespil på tallerkenen.
